1、实地勘测丈量

2、遵循厨具图纸相关设计要求

1、考量经营品类与运营模式的发展变化；

2、兼顾长期发展，预留应对变动的条件；

3、既考虑当前市场及经营的需要，在设计又要留有余地，以满足发展的需求；

1、针对不同区域设置对应的温度管控标准；

2、划分洁净区域与污染区域，做到区域分离；

3、搭建车间洁净保障布局：划分入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，实现各区相互分隔。

1、契合产品加工流程，保障人流、物流、气流、废弃物流通行顺畅；

2、设置人员进场预处理区域，依次完成更衣、风淋、洗手、清洁流程；

3、作业人员直达对应操作区域，规避洁净区与污染区人员动线交叉；

4、分隔污染物与洁净物品通行路线，防止路线交叉；

5、划分生食、熟食作业区域，规避动线交叉问题；

6、调控洁净区气压，减少污染区空气倒灌情形；

7、合理规划气流走向，气流由低温区域流向高温区域。

1、配套加工食品各工艺设备，避免重复或缺少；

2、加工设备配套要合理，避免出现半成品供应不足或冗余；

1、优先选用节能环保设备，匹配项目使用需求；

2、规划合理投入，减少资源浪费。