1、现场量尺

2、符合厨具图纸设计相关要求

1、考虑到经营品种及方式的变化及发展；

2、考虑到长期发展及可能出现的变化；

3、既满足当前市场及经营的需要，在设计又要留有余地，以满足发展的需求；

1、对各个区域进行严格的温度分区；

2、洁净区与污染区严格区分；

3、建立加工车间洁净度保障体系：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开；

1、符合产品加工工艺，人流、物流、气流、废弃物流顺畅；

2、人员进入车间前，进行更衣，风淋，洗手，消毒；

3、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；

4、避免污染物和非污染物的动线交叉；

5、避免生、熟品之间的相互交叉；

6、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；

7、气流从低温向高温区流动；

1、配春完善的加工食品各工艺设备，避免重复或缺少；

2、加工设备配套要合理，避免出现半成品供应不足或冗余；

1、选用环保节能产品，确定选用设备的品质；

2、合理投资，避免浪费；