食堂厨房设计要求有哪些?
作者:北京大江南厨房设备有限公司
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发布日期: 2021-07-05
信息摘要:
现在的食堂厨房变得越来越精巧了,它们在功能方面也是非常完善的,但是还需要把握一些细节方面的问题,这样就需要设计师在做食堂厨房设计的时候,进行全面综合的考虑了,今天就给大家具体介绍下食堂厨房设计要求有哪些。
现在的食堂厨房变得越来越精巧了,它们在功能方面也是非常完善的,但是还需要把握一些细节方面的问题,这样就需要设计师在做食堂厨房设计的时候,进行全面综合的考虑了,今天就给大家具体介绍下食堂厨房设计要求有哪些。
1、大家在做食堂厨房设计的时候,要注意熟食间的功能设计,熟食间要单独设立专间,在它的入口部位要有洗手消毒的前室,同时里面还需要安装空调器和紫外线灭菌等以及洗涤消毒池等,另外还需要有专用的熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。
2、对厨房的热加工区域,要进行重点的设计,因为这里集中了餐品生产制作的主要工作,也有厨房需要的主要技术力量和生产设备,它在整个的厨房生产流程中起着非常重要的作用,在主操作间,一定要有抽油烟机,并且蒸汽效果要好,这样才能保证工作环境的良好。
3、对于厨房的仓库,要分别设立主食和副食的专用仓库,同时货架的离地和离墙的高度一定要符合规范,对于贮存的食品,还需要进行分类,并做好标记,然后放在货架上面,生品和熟食一定要分开,对于容易散味和吸味的食品也要分开存放,但是不能存放个人的物品以及有毒的物品,比如灭蝇药和灭鼠药物等。
以上就给大家介绍了关于食堂厨房设计的要求问题,大家在做食堂厨房设计的时候,就需要严格按照规定的要求去做,同时还需要遵循快捷,方便和减少用餐人员排队等候时间的原则,对于大型的饮食单位,要有水冲式的卫生间和洗手设备;更衣室里面的男女更衣间要分别设立,每个人一格更衣箱。另外,有需要北京厨房设备的朋友,可以咨询网站的工作人员。